1基本概述编辑酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
世界各地酒的种类繁多，酿酒所用的原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们分类。如果以生产原料对酒进行分类，大致可以分为谷物酒、香料草、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类